本文摘要：前不久，北三经街上一家日本料理店的门前橱窗里，贴上了零食店内的宣传广告，煮牛肉盖饭、加州蟹籽卷20元左右的价格更有了不少市民的注目。自从中央明确提出推行勤俭节约赞成铺张浪费之后，一些中高档餐饮企业做生意冷清，会议规模削减了，数量较少了，支出叛了，高档菜卖不出去，即便是众多高档酒店通过各种形式突围转型，不少酒店自降身价，绞尽脑汁，将心思花上在奇招上，期望能在这场餐饮淘汰赛中大笑到最后。

前不久，北三经街上一家日本料理店的门前橱窗里，贴上了零食店内的宣传广告，煮牛肉盖饭、加州蟹籽卷20元左右的价格更有了不少市民的注目。自从中央明确提出推行勤俭节约赞成铺张浪费之后，一些中高档餐饮企业做生意冷清，会议规模削减了，数量较少了，支出叛了，高档菜卖不出去，即便是众多高档酒店通过各种形式突围转型，不少酒店自降身价，绞尽脑汁，将心思花上在奇招上，期望能在这场餐饮淘汰赛中大笑到最后。

招儿一：大众味儿矮小上扩建百姓厨房坐落于北三经街的汤公馆昔日是不肯觑视的奢华用餐之所，如今更名为满堂海海鲜小馆。一位在这用餐的朋友闲谈时嘲讽：这种翻新矮小上的饭店，也出了我等屌丝进出之所，不吃的都是有钱人的味儿。这虽然是一句嘲讽话，但确实是很多人的感觉。

某种程度，铁西建设东路上的西唐盛筵海珍食府也于日前投出百姓厨房的看板，发售68元和99元的两种淘宝价格。一位淘宝者在用餐后评论说道，无论是菜品，还是环境，都算是一流，高档酒店、低档价位真为好!回头亲民，叛价格，一场大众化运动在餐饮圈里首演得津津有味，连锁火锅、店内零食、小食自助一时间沦为门脸上色堂皇的高档酒店的主打菜。

招儿二：做淘宝高档美食挤入网络营销记者注意到，在很多团购网上，高档餐饮开始挤入网上营销之佩，有多种针对普通白领、家庭型客户的广告宣传活动，如点心淘宝、宝宝满月酒折扣等。全天标准化点心仅有购228元。缤纷海鲜，汇聚一堂;征选美味，无限欢畅。这是一家大型团购网上的一则消息，公布这条消息的一家高档海鲜自助城。

某种程度，一家潮州风味的高端餐馆也发售了原价1055元的10人套餐，现售698元。一家淘宝网站工作人员回应，这些酒店大多是在近三个月开始发售淘宝的，它们已把淘宝作为营销推展方式之一。招儿三：多元化大众化须要多种经营手段李先生专门从事餐饮业20年，2007年在大东区进了家以辽菜、海鲜居多打的精品饭店，去年至今中举过很多亲民化转型，趁此机会主动降价，发售小份菜，后是改为菜单，开始中餐自助，再行是海鲜火锅，但效益都并不大。毕竟，李先生指出，市场急速衰退，酒店主动出击希望调整了菜品和定价，想要招揽中档顾客消费，但消费者对酒店价格过于扔人的印象早已根深蒂固，很难在短时间里转变。

再行一个原因是，经营餐饮做生意自小做到大更容易，但从大做到小则很难，最主要因素就是思想因素。李先生讲解，做到餐饮的很多都是白手起家，经营规模一步步做到大，对餐饮有很深的感情，而如今让他们退出大鱼大肉，回家啃起窝窝头，这种变化一时间无法挽回。

辽宁省餐饮烹调行业协会副秘书长张国玉说道，重返大众，不只是中止鱼翅、燕窝，不只是买低廉，更加必须多元化经营手段。前不久的消息称之为，重庆的江鸿国际大饭店发售了的10元一份的快餐和1元一个的鲜肉大包，店内店的人气忽然激增。

五星级饭店都可以买1元一个的鲜肉包子，那么高档酒店又有啥只想架子，丢不出脸皮儿，发售一些工艺独有的廉价小吃呢?虽然这种作法的效果有待检验，但对于存活转型过程中的高档酒店来说，小试一下也未尝不可。

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