本文摘要：岁末年初，小小的便利店业态，给南京市场带给了大大的惊艳。连日来，记者探访找到，不管是新入南京的超级物种，还是本土零售品牌苏果超市发售的“生鲜加强型”生活餐馆，抑或是将要来宁的盒马鲜生，生鲜品类都是其首要亮点。回应，业内人士回应，社区便利店白热化的竞争现状，促使了业态以生鲜为抓手的跨界和融合，从而促使品牌从经营商品改变为经营用户。 生鲜贩卖+食材加工各便利店打“生鲜牌”更有消费者今年元旦前夕，不少市民惊艳地找到，身边不少苏果超市显得更高大上了。

岁末年初，小小的便利店业态，给南京市场带给了大大的惊艳。连日来，记者探访找到，不管是新入南京的超级物种，还是本土零售品牌苏果超市发售的“生鲜加强型”生活餐馆，抑或是将要来宁的盒马鲜生，生鲜品类都是其首要亮点。回应，业内人士回应，社区便利店白热化的竞争现状，促使了业态以生鲜为抓手的跨界和融合，从而促使品牌从经营商品改变为经营用户。

生鲜贩卖+食材加工各便利店打“生鲜牌”更有消费者今年元旦前夕，不少市民惊艳地找到，身边不少苏果超市显得更高大上了。去年12月29日，苏果奥体庐山路店的生鲜区以全新的“餐饮+生鲜”模式亮相。记者现场看见，生动海鲜品种有60多种，其中帝王蟹、澳龙等进口海鲜品种占到了近一半。

在海鲜加工区域，门店还专门聘用从业经验十几年的专业大厨现场制作。而在一旁的堂食区，可同时容纳60—70人用餐。

消费者可以必要点单、缴付、现做现不吃。门店负责人讲解，此次引入的生动海产是和本地著名海鲜餐饮集团合作，产地平采行、大宗进口商，因而价格优势显著，比市场上同类产品价格低30%左右。开业半个多月来，生鲜销售同比快速增长多达130%。同年12月31日，苏果首家“生鲜加强型”生活餐馆——翠岛花城店开业。

在这家店，生鲜品类经营面积从原本的25%提高到55%以上，商品种类减少到“生动海产、冰鲜家禽、牛羊肉、有机蔬菜、进口水果、特色小贩、面点烘培、身体健康粗粮”等，毫无疑问更进一步符合了消费者新鲜、绿色、身体健康的消费市场需求。记者了解到，“生动海产”是该店升级后新的引入的品类，开业半个多月来，鲍鱼、文蛤、蛏子的出售成倍最低。

打“生鲜牌”的零售品牌，某种程度是苏果。南京目前有数2家门店班车的超级物种是永辉旗下主打“食材餐饮+精品餐馆+永辉生活APP”的新零售业态。自开业以来，以波士顿龙虾、帝王蟹、谷养牛排和三文鱼为代表的超级物种看板生鲜产品备受消费者青睐。

这些进口海鲜产品原产地皆来自法罗群岛、澳洲、阿拉斯加等地，现选、现购、现做到、现不吃的模式深感顺利。“生鲜贩卖+食材加工”的作法在北京、上海等地的盒马鲜生经常出现过，但在南京市场上之前还不曾看到。因此，开业后的超级物种受到了南京市民的欢迎。据超级物种江苏区域线上营销品类负责人祝骥翔回应，南京店铺高峰时段一天贩卖25条三文鱼、500只波士顿龙虾。

据盒马鲜生的内部员工透漏，盒马鲜生也早已开始在南京聘用“金牌店长”。据报，盒马今年内会在南京开店，首家门店不会在夫子庙附近。“饮食+社交”场景便利店重返消费者体验市场需求对于近来更加多苏果门店的洋气“把戏”，苏果超市总经理陈兵回应，2017年，苏果对旗下各业态展开价值重构，增强生鲜抓手，环绕社区居民生活打造出高品质一日三餐所须要，建构生活场景，减少到店消费成倍，提高零售附加值。“无论模式、渠道如何变化，最后都要重返到顾客市场需求上来。

”陈兵直言，预示着80、90后沦为家庭消费的主导以及懒人经济的发展，更加来的消费者习惯独自用餐，或者在餐馆出售生鲜半成品、成品，减少时间成本。此次生鲜餐饮化项目，为消费者建构了“饮食+社交”的场景，符合了他们“便利省事、不吃得爱吃得省”的消费市场需求，同时也为他们获取了一个社交互动的场所。而超级物种和盒马鲜生两个品牌堪称将O2O模式在生鲜产品的销售上合理运用。通过自身物流及线上平台优势，将线下门店产品通过线上APP平台销售，并构建较慢送货上门。

祝骥翔讲解：“消费者也可以通过超级物种的线上平台——永辉生活APP选配，每家店铺有专业的伙伴负责管理线上捡货、核单后交由我们专业的仓储团队必要送往用户手中，我们有对应的机制每天复盘整个仓储环节否超过标准及拒绝。”这样的横向运营的方式同时构建了食材新鲜、现买现做到、较慢车主，让消费者享有足不出户、跪“取食“其出的体验，这毫无疑问也是符合消费提档升级市场需求的反映。”截至1月中旬，超级物种南京区域两家门店APP及线上消费大约占到门店销售的80%左右。从经营商品到经营用户小便利店助力零售行业大快速增长“便利店品牌争相以生鲜品类为抓手更有消费者，从另一方面体现出有了便利店业态竞争的白热化程度。

”具有18年互联网电商从业经验、《零售老板内参》特约专栏作家云阳子回应回应。便利店竞争的白热化，已是业界不争的事实。去年5月16日，中国连锁经营协会公布被行业内称作中国零售行业“晴雨表”的“2016年行业基本情况及连锁百强调查”等榜单。该榜单表明，零售行业整体快速增长力弱下，曾多次不起眼的便利店却维持了强大快速增长，在比较灰暗的零售市场中构成了一抹亮色。

数据表明，所有业态中，便利店增幅最低，约16.7%。而中国连锁经营协会与波士顿咨询公司牵头公布的《2017中国便利店发展报告》也认为，中国连锁品牌化便利店门店数相似10万家，销售约1300亿，当科新零售蓝海市场。

云阳子直言，社区便利店本身就是一个比较复杂的业态。正是由于竞争的白热化，各品牌争相从经营商品改变为经营用户。而在这一点上，生鲜品类是高频出售产品，所以便利店在提档升级方面不会选用生鲜类产品，以此来造就其他低频品类产品的销售，同时也是更进一步符合消费者更加高层次的消费市场需求。

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